Foto| Tequisquiapan.travel
Halina Gama, directora de Turismo de Tequisquiapan, señaló que se debe continuar con un trabajo arduo para seguir impulsando y posicionar la cocina tradicional queretana en la región, pues a menudo la gente no conoce a fondo que platillos conforman la gastronomía queretana.
“A mucha gente, cuando le preguntas cuál es la comida queretana, te dicen: las enchiladas queretanas, que sí son parte de, pero hay una variedad de platillos también”, detalló. Algunos de los platillos que destacan en la región de acuerdo con la funcionaria, son la barbacoa de carnero, las carnitas, gorditas de maíz quebrado, enchiladas, escamoles, nopal en penca, el chile, garbanzo en amarillo, platillos con verdolagas, quesos artesanales, bebidas de tunas, platillos a base guamiche y garambullos, entre otros.
Participación
Una de los principales retos es seguir posicionando la cocina tradicional, reconoció Halina. Ante ello, señaló que han trabajado arduamente en diversas actividades, eventos y exposiciones en el municipio, donde se busca que participen restaurantes, cocineras, prestadores de servicios e integren platillos tipos de la región en cada evento, en favor de que la ciudadanía continúa reconociendo la gastronomía.
“Yo invitaría a todos los restaurantes a que tengan al menos un par de platillos queretanos. Que siempre en la carta de todos los restaurantes puedas encontrar una sección de la cocina de Querétaro, una pequeña de 2 o 3 platillos, para que así toda la gente que nos visita, y los mismos queretanos, porque muchas veces desconocemos que es lo tradicional”, afirmó. Así mismo, dijo que se debe seguir participando en actividades con los municipios aledaños en exposiciones gastronómicas que nutren en el intercambio de saberes.